番薯在我国种植领域很广，也时时被加工成多种多样的美食。使用淀粉提取设备能够将番薯加工成淀粉，后续再利用粉条机、粉皮机等设备造作成粉条粉丝粉皮等，制品种类多。其实番薯自身也能够造作成分歧的食品，不单单是蒸煮食用，分歧加工方式造作的薯类制品拥有分歧的韵味，受到分歧人群的喜欢。

有一种番薯加工造制品是速煮番薯丁，这种薯丁是半通明状的淡黄色粒状，用水冲泡之后就能够复原成干燥之前的状态，口感甜度合适。若是用二十五摄氏度的凉白开必要泡半个幼时能力复水，但是用沸水冲泡只需几秒钟。

造作这种番薯丁必要用到果皮刀、不锈钢刀、蒸煮锅、烘干机等，经过选薯、洗濯、去皮、切丁、蒸熟、烘干后即为制品。

在加工的时辰，选择新鲜无病虫害的番薯，红色薯肉为好，洗濯干净后去皮，能够使用手工方式或碱法去皮，去过皮的薯块要放入水中以防产生褐变。再将薯块用切刀切成0.6厘米见方的薯丁，再放入0.2%-0.3%柠檬酸水溶液中进行护色。从护色液中捞出薯丁并沥干水分，在网筛上平铺再去烘干。烘干时要求使用八十到八十五摄氏度的高温急剧烘干，加强透风缩短干燥的功夫。若是是想批量化出产，能够选取隧路式烘干机，通常三个幼时左右就能实现作业，烘干水分达到百分之十左右即为制品。

参考文件《番薯产业化经营》

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